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目前,工業上普遍采用添加防腐劑的做法來解決貨架期難題,但是消費者對食品安全卻越來越關注,對防腐劑的排(pái)斥心理也隨著各種食品安全事(shì)件的不斷加劇而愈演(yǎn)愈烈。實際上(shàng),商家通過選擇合適的食品包裝(zhuāng)材料和方式,完全可以做到不加或少加防腐(fǔ)劑,消除消費者的疑慮,增加賣點,提高銷售量。
氧、水汽、光照、微生物等因素都會影響(xiǎng)食品的品質,引起氧化、受潮、黴(méi)變、變色等問(wèn)題,而不同性(xìng)質的(de)包裝對上述問題可起到截然不同的作用。
高品(pǐn)質吸塑包裝的基本作(zuò)用是防止(zhǐ)食品飲料在光(guāng)、氧、微生(shēng)物等(děng)環境中接觸,這就要求蘇州吸塑托盤包(bāo)裝具有充分的阻隔性。若能(néng)恰當地將這些影響產品質量(liàng)的因素隔離開來,你帶給消費者的不僅僅是(shì)一份產(chǎn)品(pǐn),更多的是一份放心和(hé)一份信任。
從超市買來的堅(jiān)果(guǒ),大多數都用過吸氧劑,但實際效果並不理想(xiǎng),在保質期內口感也不佳(jiā),原(yuán)因僅(jǐn)僅是對包(bāo)裝材料不了解,如果用合適的高阻隔複合(hé)膜替換材(cái)料,就能(néng)較大地提高產品的質量,特別是(shì):如果一種堅果的較(jiào)大允許吸氧量為50cc,並且保質期為半年(180天),那麽包裝的阻隔吸(xī)氧(yǎng)性(xìng)能必須至少達到50/180=0.28cc/kg。現在,市場上有一些公司的包裝阻隔(gé)性檢(jiǎn)測設備,可以幫助包裝阻隔(gé)指標的(de)準確(què)測量,無論是吸塑包裝還是薄膜包(bāo)裝都可以檢(jiǎn)測,讓包裝不再盲目。
氣調保鮮技術(shù),是一種無防腐劑或少(shǎo)加防腐劑的包裝技術,根據不同氣體的不同性質,完全做到更自然、科學(xué)的保鮮。使用CO2的抑菌(jun1)作(zuò)用,氮的抗氧化(huà)作用,氧的護色作用,不管你想包裝什麽休閑食品,飲料,肉,奶製品,空氣調(diào)節技術,幾乎能滿足所有產品(pǐn)的需要。例如,吸塑托(tuō)盤在肉品包裝中充入氧氣和二氧化碳可以使其色澤鮮豔,同時防(fáng)止細菌生(shēng)長,也就是說,替代(dài)亞硝酸鹽的(de)使(shǐ)用還能延長貨架期,歐洲幾乎所有的堅(jiān)果,肉品都采用空氣包裝。因此氣調技術是一種更加環保、安全的食品保鮮技術。在產品包裝後也並非無憂,泄漏的包裝會完全失去功能,讓環境、氧氣等大量微生物(wù)直接進入包裝內,氣調氣體也會外泄,而大量的研究表明,市場包裝的泄漏概率高達30%,抖阴成人版仍然需要有一(yī)台泄漏檢測儀,做好質量控(kòng)製。
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