民以食為天，在食（shí）品生產領域，一定要（yào）做到清潔（jié）安全。食品潔淨車間根據國家生產標（biāo）準規定，需要達到十萬級空氣淨化（huà）標準，從廠（chǎng）房結構，車間地麵，通風，照明（míng）等（děng）方麵均（jun1）需要（yào）達到一定的淨化標準。人和淨化帶您一起了解食品潔淨（jìng）室（shì）的設計要求：
一、食品潔淨廠房設計說明：
食（shí）品潔（jié）淨車間最好能與外界隔離（lí），不能穿行或受其他因（yīn）素幹擾。食（shí）品無菌車間大小依需要而定，一般由更衣間（jiān）、緩（huǎn）衝間、風淋室和操作間組成。更衣（yī）間放在外，主要供更換衣帽、鞋子等（děng）;緩衝間位於更衣間（jiān）與風淋室（shì）之間，也可同（tóng）時和幾（jǐ）個操（cāo）作間相（xiàng）通;操作間放在內間，主要供產品灌裝，房間應不受日光直射，大小適當，高度適（shì）宜(具體根據生產（chǎn）設備的（de）高（gāo）度確定)。房間過（guò）大，清掃和消毒不便（biàn）;過小，操作不便;頂部過（guò）高會影響紫（zǐ）外線的有效滅菌效果。牆壁應光滑無死角，以（yǐ）便清洗和消毒（dú）。食品無菌車間（jiān）應為密（mì）閉（bì）式並（bìng）保持車間靜壓差為正壓，設（shè）置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾（lǜ）淨化器和恒溫裝置。
二（èr）、建築平麵布置（zhì）說（shuō）明：
建築平麵設置應該屬建築專業的專（zhuān）業範（fàn）疇，但由於食品潔淨車間要求人（rén）、物（wù）分流，並要保持各潔淨操作間靜壓梯度（dù），因此，該工程中（zhōng）建築平麵要求具備以下幾點（diǎn）：
1、各淨（jìng）化操（cāo）作間集中設置獨立（lì）前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時相通，確保低潔淨（jìng）區的空氣不向高潔淨區滲透（tòu）。
2、實驗室的人流經過更衣室更衣換鞋（xié）→清洗間洗手→緩衝間→風淋室→各操作室。
3、食品無（wú）菌車間物流（liú）由外走廊經過（guò）機械連鎖自消毒傳遞窗消毒後進（jìn）入（rù）緩衝走廊後再經過傳遞窗進入各操作室。
三、關於車間的結構
根據《潔淨廠房設計規範》車間的牆體（tǐ）和吊頂必須采用不產塵、不積塵表麵平滑的材料施工，並且不能在車間（jiān）中（zhōng）存在死角。
四、關於車間地麵
地麵采用溶劑型環氧樹脂，強度C20以上，表麵密實，無起沙、空鼓、裂縫。顏色豔麗，防靜電性能恒久不變，可承受中等以下載荷，耐高溫。在滿足使用的基礎上，可以起到裝飾的作用，耐磨、耐洗刷、防塵、防滑、性（xìng）能優良，顏色和光澤均勻一致。
五、通風空氣淨化設備：
潔淨廠房按照規（guī）範要求，設計一送（sòng）回風係統（tǒng）。機房設在廠（chǎng）房頂側(根（gēn）據實（shí）地情（qíng）況，可采用單（dān）元（yuán）式淨化係統的，不（bú）用設機房)，各送回（huí）風循（xún）環（huán）風管在技術（shù）夾層（céng）內（nèi）與（yǔ）空調機組連接成係統。送回風管道采用優質（zhì）鍍鋅鋼板，經風閥軟連接。鍍（dù）鋅（xīn）鋼板風管現場製作。
六、照明（míng）
潔淨區應采（cǎi）用吸頂式淨化燈具，非潔淨（jìng）區采用普通熒光燈。設計各房間（jiān）內照明，紫外（wài）燈（dēng）獨立（lì）控（kòng）製，並均由電（diàn）氣控製箱控（kòng）製（zhì），再由（yóu）總配電櫃集中控製（zhì）;室內照明均采用（yòng）密閉（bì）照明燈組（zǔ）;插座（zuò）盤均采用嵌入式;室（shì）內無明線敷設（shè）。
1、食（shí）品工業對人員、物料的動線有明確的規定，不可交叉流動，物料流動需設置專用的物料傳（chuán）遞口或傳遞門;人員流動需走專用的人員通道。
2、按照生產工藝（yì）和衛生、質量要求，劃（huá）分潔淨級別。
3、對液體加工車間，需特別注意（yì）衝洗（xǐ）導致的汙漬殘留於安裝鋁型（xíng）材內，夏（xià）天產生黴臭，需做特（tè）別處（chù）理（lǐ）。
4、人（rén）員洗手龍頭須非手動式(感應、腳踏或手（shǒu）襯式)，生產車間（jiān）進（jìn）口必要時需設（shè）工作靴消毒池。